DESTINATIONS FOOD GUIDES Japan Travel to Asia

Panduan Makanan Kanazawa: 10 Restoran yang Harus Dicoba

MEMPERHATIKAN: Kesehatan dan keselamatan Anda diutamakan. Patuhi rekomendasi WHO dan hindari perjalanan yang tidak penting pada saat ini. Jika perjalanan tidak dapat dihindarkan untuk Anda, maka silakan merujuk pada saran ini tentang cakupan COVID-19 dari teman-teman kami di World Nomads and SafetyWing. Harap diperhatikan bahwa semua informasi di situs web ini adalah untuk perjalanan pra-COVID-19. Kami akan memperbarui informasi segera setelah panduan perjalanan baru menjadi lebih jelas.
PENYINGKAPAN: Beberapa artikel kami mengandung tautan afiliasi. Yang melakukan akan memiliki pernyataan pengungkapan di bagian bawah. Anda dapat merujuk pada kebijakan privasi kami dan ketentuan penggunaan untuk informasi lebih lanjut.

Setiap kali kami mengunjungi kota baru, kami mencoba mendiversifikasi pilihan makanan kami untuk membuat gambar kuliner selengkap mungkin. Hanya ada begitu banyak makanan dalam satu hari sehingga kami bertujuan untuk memiliki hidangan berbeda sebanyak yang kami bisa.

Tidak demikian halnya di Kanazawa. Berbatasan dengan Laut Jepang di prefektur Ishikawa, Kanazawa adalah rumah bagi beberapa makanan laut segar di negara ini. Dan setiap kota di Jepang yang memiliki makanan laut yang luar biasa kemungkinan besar akan menawarkan sushi yang luar biasa. Itulah tepatnya di Kanazawa.

Sushi adalah makanan Jepang favorit saya yang mutlak di dunia, jadi saya menyambut baik kesempatan untuk memiliki sushi sebanyak yang saya bisa di Kanazawa. Itu segar, tersedia di mana-mana, dan relatif murah dibandingkan dengan kota-kota lain di Jepang.

Jika Anda mengunjungi wilayah Chubu pusat Jepang, maka tercantum di bawah ini adalah sepuluh restoran yang bagus untuk dicoba di Kanazawa. Lebih dari setengahnya adalah restoran sushi tetapi ada juga yang menawarkan spesialisasi Kanazawa seperti wagashi dan Kaga ryori.

Simpan Ini di Pinterest!

Tidak ada waktu untuk membaca ini sekarang? Klik tombol simpan merah dan sematkan untuk nanti!

Sushi

1. Pasar Omicho

Entri pertama dalam panduan makanan Kanazawa ini bukan sebuah restoran melainkan pasar. Mirip dengan Pasar Kuromon Ichiba di Osaka dan Pasar Nishiki di Kyoto, Pasar Omicho adalah pasar tertutup dengan lebih dari 200 kios yang menjual berbagai macam makanan laut segar yang ditangkap dari Laut Jepang. Ini telah menjadi pasar makanan segar terbesar di Kanazawa sejak zaman Edo.

Pasar Omicho adalah tempat pertama yang saya kunjungi setelah check in ke hotel saya. Kanazawa tidak mendapatkan wisatawan sebanyak Osaka atau Kyoto sehingga pengalaman menjelajahi Pasar Omicho jauh lebih menyenangkan.
Di dalam Pasar Omicho di Kanazawa, Jepang

Kepiting adalah beberapa hal terbaik yang dapat Anda miliki di Kanazawa. Gambar di bawah adalah kotak-kotak es berisi raja, salju, dan kepiting berbulu.

Kepiting luar biasa di Jepang tetapi harganya juga sangat mahal. Kotak itu dengan tiga kepiting di sebelah kiri seharga sekitar USD 200 (JPY 21.600).
Wadah kaca dengan kepiting

Ada banyak kios di Pasar Omicho yang menjual makanan yang dimasak. Atka mackerel irozuke kulit panggang ini terlihat menarik jadi saya mencobanya. Itu bagus – manis, gurih, dan sedikit smokey.

Tidak ada banyak informasi tentang irozuke online tetapi saya percaya itu merujuk pada metode lokal persiapan dan pelestarian makanan. Ini melibatkan pelapisan makanan laut dalam glasir kental manis dan gurih yang terbuat dari kecap dan pengurangan gula.

Saya sedang dalam perjalanan ke makan siang sushi di Kaitenzushi Okura, jadi irozuke ini adalah semua yang saya miliki, tetapi ada banyak hidangan untuk dimakan di Pasar Omicho. Jika Anda bepergian untuk makanan seperti kami, maka menjelajahi Pasar Omicho adalah salah satu hal terbaik yang dapat Anda lakukan di Kanazawa.
Irozuke

Pasar Omicho

Alamat: Jepang, 20920-0905 Ishikawa, Kanazawa, Kamiomicho, 50
Jam beroperasi: 9 pagi – 5 sore, setiap hari

2. Kaitenzushi Okura

Selain kios-kios pasar, Anda juga akan menemukan sejumlah restoran di Pasar Omicho. Terletak di dekat salah satu pintu masuk, Okura adalah restoran kaitenzushi kecil yang menawarkan set makan siang sushi yang tidak ada duanya.

Kaitenzushi mengacu pada jenis restoran Jepang yang menyajikan sushi dengan ban berjalan. Saya suka restoran kaitenzushi tapi saya di sini untuk mencoba salah satu set sushi makan siang Okura. Antara pukul 11.00 dan 15.00, mereka menawarkan set sushi 10 potong seharga JPY 500. Dengan nilai tukar hari ini, itu kurang dari USD 5!

Okura menawarkan lima jenis paket makan siang mulai dari harga JPY 500 hingga JPY 3.000. Gambar di bawah adalah set JPY 500 yang berisi beberapa favorit saya seperti unagi (belut), amaebi (udang manis), maguro (tuna), dan inari (kulit tahu). Sejauh ini, ini adalah yang terkecil yang pernah saya bayar untuk sushi di Jepang. Wow!
Perangkat Sushi

Kaitenzushi Okura terletak tepat di salah satu pintu masuk Pasar Omicho. Jika Anda mencari sushi murah di Kanazawa, maka ini adalah tempat yang tepat untuk memulai.
Eksterior Okura

Kaitenzushi Okura

Alamat: 38 Shimomicho, Kanazawa 920-0917 Prefektur Ishikawa
Jam beroperasi: 10:30 pagi – 8 malam, setiap hari
Apa yang dipesan? Sushi
Berharap Membayar: Tentang JPY 550 (dengan pajak)

3. Ichinokura

Ichinokura, sebuah restoran seafood yang menawarkan mangkuk kaisendon, juga terletak di Pasar Omicho. Kaisendon mengacu pada semangkuk nasi putih yang tidak dibumbui di atasnya dengan berbagai jenis makanan laut mentah.

Ichinokura memiliki beberapa mangkuk kaisendon dengan harga mulai dari JPY 990 hingga JPY 2.850. Digambarkan di bawah ini adalah mangkuk JPY 2.500 atasnya dengan sepuluh jenis makanan laut termasuk sake (salmon), tako (gurita), amaebi (udang manis), dan kani (kepiting). Mangkuk termahal mereka adalah kepiting, telur salmon, dan ikan buntal rebus.
Mangkuk Kaisendon

Ichinokura terletak di lantai dua Pasar Omicho sehingga tidak mudah dikenali.
Eksterior Ichinokura

Ichinokura

Alamat: 88 Aokusamachi Omi-Cho Ichiba-Kan 2F, Kanazawa 920-0907 Prefektur Ishikawa
Jam beroperasi: 11.00-11.00 setiap hari
Apa yang dipesan? Kaisendon
Berharap Membayar: Sekitar JPY 2.500 untuk kaisendon besar

4. Kourin Sushi

Kourin Sushi adalah restoran sushi yang enak tapi tidak mahal. Faktanya, ini adalah salah satu restoran sushi murah dengan nilai tertinggi yang dapat saya temukan di Kanazawa.

Anda dapat memesan sushi nigiri per potong, atau dalam set sushi 5- atau 10 potong. Mereka juga memiliki mangkuk chirashi, kaisendon, dan gulungan maki.

Saya memilih antara set sushi high-end JPY 2.300 dan set omakase JPY 1.200 (pilihan koki). Saya pergi dengan yang terakhir, dan seperti yang Anda lihat di bawah, itu termasuk beberapa potong aburi atau sushi yang dihancurkan.
Perangkat Sushi

Kourin Sushi adalah penerima penghargaan Certificate of Excellence TripAdvisor yang mempertahankan peringkat bintang 5 yang sempurna, bahkan setelah lebih dari 500 ulasan. Seperti banyak restoran sushi di Jepang, tempat ini tidak begitu besar jadi cobalah datang lebih awal jika Anda bisa.
Eksterior Kourin Sushi

Kourin Sushi

Alamat: 79 Bakuromachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0903, Jepang
Jam beroperasi: 11:30 AM – 30:30, 5:30 – 22:00, Kam-Sab, Sen-Sel / 11:30 AM – 30:30, Sun (tutup Rabu)
Apa yang dipesan? Sushi
Berharap Membayar: Antara JPY 100-400 per potong nigiri sushi

5. Mawarusushi Ponta

Mawarusushi Ponta adalah permata. Itu adalah restoran kaitenzushi yang sangat lokal yang memiliki kesepakatan sushi terbaik kedua yang saya temukan di Kanazawa. Mereka menawarkan 10-15 set sushi seharga JPY 800 hingga JPY 1.280.

Gambar di bawah ini adalah set sushi 15 potong seharga JPY 1.280. Itu termasuk beberapa pilihan potongan seperti unagi (belut), hamachi (yellowtail), sake (salmon), dan mirugai (geoduck).
Sushi set

Pelanggan dapat membantu diri mereka sendiri untuk sup miso sebanyak yang mereka inginkan. Itu dibuat dengan bagian ikan utuh sehingga berenang dengan rasa. Berhati-hatilah dengan semua tulang ikan.
Sup makanan laut

Mawarusushi Ponta berada agak jauh dari pusat kota, sekitar 2 km (1,2 mil) barat laut dari Stasiun Kanazawa. Itu terletak di bagian kota non-turis dengan sebagian besar gudang dan sekitar setengah lusin restoran Jepang. Sangat sepadan dengan usaha jika Anda suka sushi dan penawaran bagus.
Eksterior Mawarusushi Ponta

Mawarusushi Ponta

Alamat: 4-15-1 Sainen, Kanazawa Ishikawa Prefecture
Jam beroperasi: 11:30 pagi – 2 sore, 5: 30-8 malam, setiap hari
Apa yang dipesan? Sushi
Berharap Membayar: Setidaknya JPY 800 untuk satu set sushi

6. Takasakiya

Takasakiya adalah bar sushi yang dimiliki dan dioperasikan oleh pasangan tua Jepang yang lucu. Sang suami membuat sushi sementara istrinya menyajikan minuman.

Takasakiya menawarkan dua set sushi omakase, satu untuk JPY 2.300 dan yang lainnya seharga JPY 2.800. Ini adalah makanan terakhir saya di Kanazawa jadi saya pergi dengan set yang lebih mahal.

Seperti yang diharapkan, ia datang dengan potongan ikan paling premium di antara semua set yang saya nikmati di Kanazawa. Beberapa potongan yang saya kenal seperti akagai (bahtera), ikura (salmon roe), dan toro (tuna berlemak), tetapi beberapa potong benar-benar asing bagi saya.

Dalam bahasa Inggris yang terpatah-patah, ia mencoba menjelaskan kepada saya apa masing-masingnya tetapi ia menggambarkan banyak dari mereka sebagai “ikan lokal, kerang lokal, atau udang lokal”. Apa pun itu, set omakase ini fantastis dan hidangan sushi terbaik saya di Kanazawa.
Perangkat Sushi

Itu tidak memiliki banyak ulasan tetapi Takasakiya memiliki peringkat bintang 5 yang sempurna di TripAdvisor. Saya merekomendasikan untuk memeriksanya.
Sup seafood

Takasakiya

Alamat: 2 Chome-19-20 Honmachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0853, Jepang
Jam beroperasi: 11:30 AM – 2 PM, 5: 30-10: 30 PM, Kam-Sen (tutup Selasa-Rabu)
Apa yang dipesan? Sushi
Berharap Membayar: Setidaknya JPY 2.300 untuk set sushi omakase

7. Shijimaya Honpo Yayoi

Jika Anda ingin merasakan hidangan yang unik di Kanazawa, maka Anda harus mencoba kabura zushi. Ini adalah jenis nare sushi yang terkait dengan Kanazawa. Nare sushi (atau narazushi) mengacu pada bentuk awal sushi yang dibuat dengan ikan fermentasi yang diasinkan dengan nasi.

Kabura zushi biasanya dijual di bungkus bungkus ini sehingga Anda bisa memakannya di rumah. Dari apa yang saya kumpulkan, ini lebih merupakan makanan ringan daripada sesuatu yang dapat Anda pesan di restoran. Untungnya, Shijimaya Honpo Yayoi memiliki sebuah kafe kecil di toko mereka sehingga saya dapat mencobanya di tempat sambil minum teh.
Paket Kabura-zushi

Apakah ini sushi teraneh yang pernah Anda lihat? Kabura zushi dibuat dengan buri asin (amberjack Jepang atau yellowtail) diapit di antara potongan acar lobak.

Sisa fermentasi dalam bak berisi potongan wortel dan koji – cetakan starter yang sama yang digunakan untuk membuat miso, kecap, dan sake – untuk memecah protein ikan dan memusatkan rasa. Kabura zushi diciptakan sebagai metode pengawetan makanan dan biasanya dikonsumsi di musim dingin.
Kabura-zushi

Disajikan pada suhu kamar, kabura zushi memiliki rasa dan tekstur yang menarik. Renyah, sedikit asam, manis, dan dengan rasa asin dan umami yang enak dari ikan.

Kabura zushi jelas merupakan hidangan paling menarik yang saya miliki di Kanazawa. Itu enak tapi agak terasa enak. Mengejutkan juga mahal, sekitar USD 10 untuk satu porsi.
Kabura-zushi

Penelitian saya untuk kabura zushi membawa saya ke toko ini – Shijimaya Honpo Yayoi. Itu sedikit berjalan dari pusat kota sehingga Anda mungkin ingin menemukan toko zura kabura lebih dekat ke pusat Kanazawa.
Shijimaya Honpo Yayoi exterior

Shijimaya Honpo Yayoi

Alamat: Yayoi 1-17-28, Kanazawa 921-8541 Prefektur Ishikawa
Jam beroperasi: 9 pagi – 6 sore, setiap hari
Apa yang dipesan? Kabura zushi
Berharap Membayar: Tentang JPY 972 untuk satu porsi

8. Shogyotei

Jika Anda menyukai makanan khusus di Kanazawa, yang unik di daerah ini, maka Anda harus memiliki Kaga ryori. Ini mengacu pada pengalaman bersantap multi-kursus yang dibuat dengan bahan-bahan yang bersumber secara lokal.

Awalnya saya bingung dengan pengalaman itu karena Kaga ryori sepertinya tidak berbeda dengan kaiseki. Kaga ryori berarti “masakan Kaga”, dengan nama Kaga mengacu pada provinsi kuno Jepang.

Saya bertanya kepada teman Jepang saya dan dia membenarkan bahwa Kaga ryori memang jenis kaiseki. Kaiseki mengacu pada hidangan multi-hidangan tradisional yang terdiri dari serangkaian hidangan yang dipersiapkan dengan indah.

Makanan Kaga ryori yang kami miliki di Shogyotei terdiri dari sembilan hidangan, dimulai dengan sekeranjang roti ukuran gigitan yang dibuat dengan ikan, sayuran, dan bahan-bahan lokal.
Hidangan dari kaiseki course

Seperti kaiseki, kursus Kaga ryori disajikan dengan indah. Kursus ini terdiri dari udang mentah yang kemungkinan berasal dari Laut Jepang.
Hidangan dari kaiseki course

Hidangan ini terdiri dari mie udon dalam kaldu bening dengan irisan tipis daging sapi dan bawang hijau cincang.
Hidangan dari kaiseki course

Kami menikmati makanan Kaga ryori kami di kamar pribadi di Shogyotei ini. Itu horigotatsu yang merupakan jenis meja Jepang rendah dengan lantai tersembunyi sehingga Anda bisa meregangkan kaki Anda di bawahnya.
Ruang makan di Shogyotei

Shogyotei

Alamat: 1-38-30 Higashiyama, Kanazawa 920-0831 Prefektur Ishikawa
Jam beroperasi: 11:30 pagi – 15:00, 5-10 sore, setiap hari
Apa yang dipesan? Kaga ryori
Berharap Membayar: Mulai dari sekitar JPY 6.000

9. Kagura

Hampir setiap hari turun hujan ketika saya berada di Kanazawa. Itu memberi saya keinginan yang serius untuk ramen jadi saya makan siang di toko ini yang menawarkan miso ramen. Berasal dari Sapporo, miso ramen adalah jenis ramen yang dibuat dengan pasta kedelai fermentasi.

Di menu mereka, Kagura mendaftarkan ramen mereka sebagai ramen yang “berumur miso”. Berdasarkan apa yang saya baca, miso yang tersedia secara komersial biasanya berusia antara 6 bulan hingga 2 tahun. Semakin lama umurnya, semakin dalam dan semakin terasa rasanya.

Seperti yang Anda tahu dari gambar di bawah, kaldu terlihat cukup gelap. Saya bukan ahli, tetapi saya kira Kagura menggunakan miso yang telah berumur cukup lama.

Ini bukan semangkuk ramen terbaik yang pernah saya miliki, tapi itu tepat di tempat dan memberi saya istirahat yang menyenangkan dari semua sushi yang saya makan. Itu berisi dua irisan besar daging babi chashu, dua wonton, setengah telur ramen, nori, dan beberapa sayuran hijau.
Hidangan dari kaiseki course

Kagura

Alamat: 1 Chome-20-10 Teramachi, Kanazawa, Ishikawa 921-8033, Jepang
Jam beroperasi: 11:30 AM-2:15PM, 5: 30-8PM, Sel-Sabtu / 11:30 AM-2:15PM, Sun (tutup Senin)
Apa yang dipesan? Ramen
Berharap Membayar: Sekitar JPY 1.000

10. Taman Gyokusen-Inmaru

Upacara minum teh adalah salah satu pengalaman budaya paling klasik yang dapat Anda miliki di Jepang. Disebut chado dalam bahasa Jepang, melibatkan persiapan upacara dan presentasi matcha atau teh hijau untuk para tamu.

Begitu pentingnya chado bagi budaya Jepang sehingga dianggap sebagai salah satu dari tiga seni penyempurnaan klasik, dua lainnya adalah kodo (penghargaan kemenyan) dan kado (penataan bunga). Mereka bahkan memiliki istilah untuk cara berseni di mana upacara minum teh dilakukan – otemae.

Chado dapat bersifat formal dan informal. Upacara minum teh formal disebut chaji dan biasanya mencakup hidangan kaiseki lengkap yang dapat bertahan hingga empat jam.

Perkumpulan teh informal disebut chakai. Inilah yang dapat Anda harapkan dari kedai teh di Taman Gyokusen-Inmaru.

Digambarkan di bawah ini adalah sajian matcha dan wagashi, permen tradisional Jepang yang biasanya disajikan dengan teh hijau. Wagashi hadir dalam berbagai bentuk dan dapat dibuat dengan beragam bahan dan metode persiapan.

Jenis wagashi yang disajikan di upacara minum teh disebut namagashi. Itu dibuat dengan tepung beras dan pasta kacang manis yang diisi dengan indah untuk mencerminkan musim.
Secangkir teh matcha dan wagashi

Apa yang membuat upacara minum teh ini istimewa adalah pemandangannya. Anda menyesap teh di atas tikar tatami di kamar yang menghadap Taman Gyokusen-Inmaru. Ini adalah taman kecil tapi indah yang terletak di halaman Kastil Kanazawa.
Pemandangan Taman Gyokusen-Inmaru

Taman Gyokusen-Inmaru

Alamat: 8-3 Koshomachi, Kanazawa 920-0932 Prefektur Ishikawa
Jam beroperasi: 9 pagi – 4 sore, setiap hari
Apa yang dipesan? Upacara minum teh
Berharap Membayar: Tentang JPY 730

Untuk membantu Anda menemukan restoran-restoran ini, saya telah menyematkan semuanya di peta interaktif. Klik tautan untuk membuka peta di jendela baru.

Peta dengan pin

Saya pikir tidak usah dikatakan lagi – jika Anda menyukai sushi seperti saya, maka Anda akan menyukai Kanazawa. Ikan selalu segar, ada banyak variasi, dan harganya lebih murah daripada di kebanyakan kota Jepang lainnya.

Anda dapat menemukan sushi yang bagus hampir di mana saja di Jepang tetapi sering kali mahal, jadi saya menahan diri. Tidak begitu banyak di Kanazawa.

Sebagus sushi, jangan lupa untuk mencoba spesialisasi Kanazawa lainnya, terutama Kaga ryori. Ini adalah makanan yang menarik yang sama enaknya dengan mata dan langit-langit.

Ryori Kaga yang saya miliki di Shogyotei tidak memilikinya tetapi mencari jibuni. Ini biasanya salah satu kursus yang disajikan selama makan. Ini adalah hidangan tradisional Kanazawa berupa bebek rebus yang dilapisi tepung dan disajikan dengan sayuran dan gluten gandum dalam sup kental.

Terakhir, jika Anda berencana mengunjungi Kanazawa dan menjelajahi lebih banyak wilayah Chubu, maka Anda mungkin ingin mendapatkan Pass Takayama Hokuriku. Ini akan memberi Anda akses tak terbatas ke kereta JR di wilayah Chubu (dan bagian dari wilayah Kansai) selama lima hari berturut-turut.

Penyingkapan

Beberapa tautan dalam panduan ini adalah tautan afiliasi, artinya kami akan mendapat komisi kecil jika Anda melakukan pembelian TANPA biaya tambahan untuk Anda. Kami hanya merekomendasikan produk dan layanan yang kami gunakan sendiri dan sangat kami percayai. Kami sangat menghargai dukungan Anda karena ini membantu kami membuat lebih banyak panduan perjalanan gratis ini. Terima kasih!

Apakah artikel ini bermanfaat? Bantu kami membantu wisatawan lain dengan membagikannya!

Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *