DESTINATIONS FOOD GUIDES Street Food Travel to Asia VIETNAM

Panduan Makanan Jalanan Vietnam: 45 Hidangan yang Harus Dicoba di Vietnam

MEMPERHATIKAN: Kesehatan dan keselamatan Anda diutamakan. Patuhi rekomendasi WHO dan hindari perjalanan yang tidak penting pada saat ini. Jika perjalanan tidak dapat dihindarkan untuk Anda, maka silakan merujuk pada saran ini tentang cakupan COVID-19 dari teman-teman kami di World Nomads and SafetyWing. Harap diperhatikan bahwa semua informasi di situs web ini adalah untuk perjalanan pra-COVID-19. Kami akan memperbarui informasi segera setelah panduan perjalanan baru menjadi lebih jelas.
PENYINGKAPAN: Beberapa artikel kami mengandung tautan afiliasi. Yang melakukan akan memiliki pernyataan pengungkapan di bagian bawah. Anda dapat merujuk pada kebijakan privasi kami dan ketentuan penggunaan untuk informasi lebih lanjut.

Vietnam adalah salah satu negara favorit kami untuk dikunjungi. Kami menyukainya karena bentang alamnya yang beragam, warisannya yang kaya, dan yang terpenting, makanannya yang lezat.

Kami sudah ke Vietnam beberapa kali sekarang, kunjungan terakhir adalah tinggal selama sebulan di mana saya menjelajahi beragam masakan negara dari utara ke selatan. Saya makan di Sapa, Hanoi, Hue, Hoi An, Saigon, dan Delta Mekong dengan tujuan menulis panduan makanan Vietnam yang memamerkan hidangan makanan jalanan terbaik dan paling menarik yang ditawarkan Vietnam. Daftar 45 ini adalah apa yang saya buat.

Jika Anda bepergian ke Vietnam dan mencari hidangan terbaik untuk dimakan, maka panduan ini akan sangat berguna bagi Anda. Ini berisi daftar 45 makanan jalanan Vietnam yang paling lezat yang dapat Anda miliki di seluruh negeri. Dalam mencoba hidangan ini, saya harap Anda jatuh cinta dengan makanan Vietnam sebanyak yang kita miliki.

Panduan ini berisi daftar hidangan favorit kami tetapi jika Anda mencari restoran terbaik dan warung kaki lima di kota-kota utama di Vietnam, maka pastikan untuk memeriksa panduan makanan Hanoi, Kota Ho Chi Minh (Saigon), Hue, dan Hoi An kami demikian juga. Nikmati!

Simpan Ini di Pinterest!

Tidak ada waktu untuk membaca ini sekarang? Klik tombol simpan merah dan sematkan untuk nanti!

Cha ca dan nem lui

Jika saya menggunakan satu kata untuk menggambarkan makanan Vietnam, itu akan menjadi “keseimbangan”. Keseimbangan penting dalam semua jenis masakan tetapi tampaknya sangat penting dalam makanan Vietnam.

Makanan Vietnam bertujuan untuk mencapai keseimbangan dalam berbagai aspek makanannya seperti rasa, nutrisi, dan presentasi, dan melakukannya dengan memperhatikan lima elemen per aspek.

Dalam rempah-rempah yang digunakan misalnya, keseimbangan dicari antara asam, pahit, manis, pedas, dan asin. Dalam presentasi, juru masak bertujuan untuk memiliki warna hijau, merah, kuning, putih, dan hitam dalam makanan mereka. Makanan Vietnam dianggap sebagai salah satu masakan paling sehat di dunia dan ini sebagian disebabkan oleh keseimbangan nutrisi seperti karbohidrat, lemak, protein, mineral, dan air.

Saya memperhatikan Yin dan Yang ini dalam makanan Vietnam ketika kami makan hidangan yang digoreng seperti nem cua be dan banh goi di Hanoi. Kami saat ini tinggal di Filipina sehingga saya terbiasa makan lumpia goreng yang mirip dengan nem cua be.

Lumpia goreng kami biasanya disajikan hanya dengan saus tomat atau cuka, jadi saya sering menemukan mereka menjadi satu catatan dan tidak berbahaya. Namun di Vietnam, mereka disajikan dengan saus celup Vietnam yang dibuat dengan air, irisan mentimun, saus ikan, dan bahan-bahan lainnya. Mereka juga disajikan dengan semangkuk hijau segar yang menumpuk seperti selada, ketumbar, perilla, dan mint yang akan Anda masukkan ke dalam saus dan dimakan dengan potongan makanan yang digoreng.

Jadi meskipun lumpia Vietnam digoreng dan berminyak, pengalaman mengonsumsinya secara mengejutkan menyegarkan, dan banyak dari itu ada hubungannya dengan keseimbangan bahan, sensasi, dan suhu.

Itu adalah pengalaman yang membuka mata saya, yang memberi saya pemahaman dan apresiasi yang lebih baik untuk makanan Vietnam. Saya adalah penggemar setelah itu.

1. Pho

Pho adalah makanan khas Vietnam. Seperti banh mi dan goi cuon, ini adalah salah satu makanan paling populer di Vietnam dan dianggap sebagai hidangan nasional Vietnam.

Pho adalah sup mie yang berasal dari utara tetapi sekarang populer di seluruh Vietnam. Terlepas dari mana asalnya, itu dibuat dengan empat bahan dasar – kaldu bening, mie beras (disebut banh pho), daging (biasanya sapi atau ayam), dan rempah-rempah.

Asal usul pho dapat ditelusuri hingga awal abad ke-20 Provinsi Nam Dinh di Vietnam utara. Semakin tinggi ketersediaan daging sapi karena permintaan Perancis menghasilkan surplus tulang sapi yang kemudian digunakan sebagai basis untuk pho modern.

Dengan Pemisahan Vietnam pada tahun 1954, lebih dari satu juta orang melarikan diri dari utara ke selatan, membawa serta kedekatan mereka dengan makanan tercinta ini. Ini membantu mempopulerkan pho di bagian lain Vietnam, yang pada gilirannya menyebabkan pengembangan piringan lebih lanjut.

Tidak dibatasi oleh tradisi kuliner dari utara, variasi daging dan kaldu muncul, begitu pula hiasan tambahan seperti jeruk nipis, tauge, culantro, basil kayu manis, hoisin, dan saus sambal pedas. Saat ini, ada beberapa varietas pho, terutama pho bac atau “pho utara”, dan pho Sai Gon atau “pho selatan”.

Pho Utara cenderung menggunakan mie yang lebih luas dan lebih banyak bawang hijau. Hiasan umumnya hanya terbatas pada cuka, saus ikan, dan saus cabai. Southern pho, di sisi lain, memiliki kaldu yang lebih manis dan atasnya dengan tauge dan beragam rempah segar.
Semangkuk pho di Hanoi

DIMANA MENCOBANYA

Hanoi: Pho Hang Trong, Pho Thin, Pho Gia Truyen Bat Dan
Saigon: Pho Le, Pho Mien Ga Ky Dong
Sa Des: Pho Bo Hai Hien

2. Banh Mi

Seperti pho, banh mi adalah favorit makanan Vietnam. Bahkan jika Anda tidak terbiasa dengan makanan Vietnam atau belum pernah ke Vietnam, kemungkinan Anda setidaknya pernah mendengar tentang banh mi. Ini dianggap sebagai hidangan nasional Vietnam dan dapat ditemukan hampir di mana saja di Vietnam.

Sebenarnya, “banh mi” adalah kata Vietnam untuk baguette yang diperkenalkan oleh Perancis selama periode kolonial. Tetapi ketika kebanyakan orang mengatakan “banh mi”, mereka merujuk secara khusus pada roti baguette yang dibuat dengan berbagai jenis daging, sayuran, dan bumbu.

Daging babi sering digunakan dalam sandwich dalam berbagai bentuk seperti paté, roti panggang, sosis Vietnam, potongan dingin, terrine, dan benang. Sayuran yang biasa digunakan termasuk irisan mentimun, ketumbar, acar wortel, dan parutan lobak. Tetapi seperti sandwich apa pun, pada dasarnya Anda dapat meletakkan apa pun yang Anda inginkan dalam banh mi sehingga ada banyak varietas yang dibuat dengan bahan-bahan lain seperti bebek, telur, ayam bakar, kue ikan, dll.

Apa pun yang Anda masukkan ke dalam banh mi, yang membuat sandwich ini benar-benar istimewa adalah roti. Mereka membuatnya begitu keras dan renyah di bagian luar tetapi lembut dan empuk di bagian dalam sehingga membuatnya hancur ketika Anda menggigit. Makanan ini begitu enak dan salah satu makanan favorit mutlak saya untuk dimakan di Vietnam.
Banh mi di Hoi An

DIMANA MENCOBANYA

Hanoi: Banh My P, Bami Bread, Banh My Tram
Hoi An: Madam Khanh – Banh My Queen, Banh Mi Phuong
Saigon: Banh Mi Huynh Hoa, Banh Mi Bay Ho, Phuc Hai
Ben Tre: Banh Mi Hong Thu

3. Nem Cuon / Goi Cuon

Dikenal sebagai nem cuon di Vietnam utara dan goi cuon di selatan, lumpia segar ini adalah hidangan nasional Vietnam. Mereka dibuat secara tradisional dengan udang, babi, sayuran, bumbu, dan bihun beras yang dibungkus dengan banh trang (kertas nasi Vietnam).

Goi cuon sering disajikan dengan saus hoisin kacang dengan saus lainnya seperti nuoc mam pha atau saus ikan. Lembut, ringan, dan gurih-manis, goi cuon adalah favorit makanan Vietnam yang lezat dan menyegarkan. Jika Anda lebih suka lumpia goreng, maka ada versi yang sama populer dari hidangan ini yang disebut cha gio (disebut nem ran di Utara).
Nem cuon di Hoi An

4. Bun Cha

Bun cha adalah salah satu makanan paling dicintai di Vietnam utara dan alasan mengapa bun thu nuong populer di mana-mana di Vietnam kecuali Hanoi.

Seperti roti nuong, roti cha adalah hidangan daging babi arang yang disajikan dengan bihun (bun) dingin dan sayuran hijau segar seperti selada, perilla, ketumbar, dan mint. Perbedaan utama, sejauh yang saya tahu, adalah dalam persiapan daging.

Babi ini datang dalam bentuk patty bakso, bersama dengan beberapa perut babi panggang, dan disajikan dalam semangkuk sayuran acar yang memberikan keasaman ke hidangan. Berbeda dengan bahan bun thịt nuong yang disajikan bersama dalam satu mangkuk, komponen roti bun, mie, hijau, dan nuoc cham – disajikan secara terpisah.

Sebagus apa pun itu, bun cha bahkan mungkin lebih baik. Itu adalah hidangan yang berkaitan erat, tetapi bagi saya, ada lebih banyak hal dengan roti dalam hal rasa dan tekstur. Seperti pho dan banh mi, ini adalah salah satu contoh makanan Vietnam yang paling lezat dan wajib dicoba ketika berada di Hanoi.

Bun cha sering dimakan dengan sisi nem cua be atau lumpia goreng kepiting. Kombinasi ini fantastis jadi pastikan untuk memesan sisi nem dengan roti bun Anda.
Bun cha di Hanoi

DIMANA MENCOBANYA

Hanoi: Bun Cha 74 Hang Quat, Bun Cha 34, Bun Cha Dac Kim

5. Bun Thit Nuong

Seperti dijelaskan, bun thịt nuong adalah makanan Vietnam populer yang mirip dengan bun cha. Ini terdiri dari mie sohun nasi dingin atasnya dengan babi panggang arang, sayuran segar, dan rempah-rempah seperti kemangi, perilla, dan mint. Itu dihiasi dengan acar daikon dan wortel, kacang panggang, dan bawang merah cincang sebelum digerim dengan nuoc mam pha (saus ikan Vietnam).

Seperti roti bun, ada keseimbangan rasa dan tekstur yang enak di roti nuong yang mudah di langit-langit. Anda memiliki daging babi asap, sayuran asam dan acar renyah, sayuran segar, kacang tanah, dan saus ikan gurih manis di atas tempat tidur mie sohun lengket dingin. Kecuali Anda tidak makan daging, sulit membayangkan siapa pun yang tidak menyukai hidangan ini.
Tidak apa-apa di Saigon

DIMANA MENCOBANYA

Saigon: Bun Thit Nuong Nguyen Trung Truc, Bun Thit Nuong Kieu Bao

6. Cao Lau

Cao Lau mungkin merupakan satu-satunya makanan Vietnam terpenting dalam masakan daerah Hoi An. Jika Anda hanya memiliki satu hidangan di Hoi An, maka ini seharusnya.

Cao Lau adalah hidangan mie kering yang dibuat dengan mie tepung beras dengan atasnya babi cha siu, sayuran segar, rempah-rempah, kerupuk nasi, dan kulit babi goreng. Seperti banh bao banh vac, yang membuat hidangan ini sangat khas Hoi An adalah bahwa mie cao lau otentik perlu dibuat dengan air yang bersumber dari sumur lokal tertentu.

Orang-orang mengklaim bahwa air yang dibutuhkan untuk membuat mie harus diambil dari sumur Cham lokal yang disebut Sumur Ba Le. Air alkali dari sumur ini dikatakan sebagai rahasia tekstur mie cau lau yang lebih kenyal.

Abu kayu dari pohon yang tumbuh di Pulau Cham dicampur dengan air alkali sumur untuk membuat larutan alkali yang digunakan untuk merendam mie terlebih dahulu. Inilah yang memberi mereka warna kuning yang khas. Setelah direndam dalam larutan alkali, mie kemudian dihisap di atas tungku pembakaran abu untuk memberi mereka rasa berasap.

Kedengarannya seperti banyak pekerjaan hanya untuk menyiapkan mie tetapi hasilnya berbicara sendiri. Berasap dan kenyal, mie ini enak dan wajib dicoba di Vietnam tengah.

Kisah-kisah mitos tentang Ba Le Well membuat beberapa orang skeptis tentang propertinya, tetapi saya pernah mendengar klaim serupa tentang kabut di San Francisco dan air di Philadelphia yang memainkan peran penting dalam produksi roti mereka. Selain cerita rakyat, saya tidak berpikir itu terlalu jauh.
Cao lau di Hoi An

DIMANA MENCOBANYA

Hoi An: Cao Lau Khong Gian Xanh, Cao Lau Thanh, My Quang Bich

7. Mi Quang

Seperti cao lau, mi quang adalah spesialisasi Provinsi Quang Nam. Makanan Da Nang klasik, apa cao lau adalah untuk Hoi An, mi quang adalah untuk Da Nang.

Mi quang adalah hidangan mie nasi yang dibuat dengan kaldu ayam (atau babi) dengan protein dari ayam hingga udang hingga ikan snakehead. Itu disajikan dengan semangkuk sayuran dan sayuran segar bersama dengan beberapa bumbu.

Tidak seperti cao lau yang disajikan kering, mi quang adalah hidangan yang agak supier dibuat dengan jenis mie beras yang lebih luas. Stoknya dibuat dengan merebus daging (biasanya ayam atau babi) dalam air atau kaldu tulang sebelum dibumbui dengan lada hitam, saus ikan, bawang merah, dan cu nen – sayuran jenis bawang putih yang menyengat.

Proses mendidih menciptakan kaldu pekat yang rasanya lebih pekat daripada sup mie tradisional. Kaldu kemudian disiram sekitar 1-2 cm ke dalam semangkuk mie dengan protein berbeda seperti daging babi, udang, dan telur puyuh rebus. Biasanya dihiasi dengan kacang hancur, bawang hijau, dan cabai, dan disajikan dengan bumbu segar, kerupuk nasi, cabai hijau utuh, dan jeruk nipis.

Ada ungkapan di Vietnam tentang mi quang yang berbunyi seperti ini: Tidak ada masalah dengan ini, Làm toô mì Qu anng anh xơi cho cùng. Pepatah Vietnam menggambarkan seorang gadis dari provinsi Quang Nam yang mengundang kekasihnya untuk minum secangkir teh dan makan semangkuk mi quang, untuk membuktikan kepadanya kedalaman cintanya. Itulah hidangan istimewa mi quang di provinsi Quang Nam.

Mi quang adalah hidangan Da Nang jadi saya membayangkan versi terbaik dapat ditemukan di sana. Sayangnya, kami belum mencobanya di Da Nang tetapi Anda dapat menemukan mi quang di mana-mana di Hoi An.
Mi quang di Hoi An

DIMANA MENCOBANYA

Hoi An: Ong Hai (Tuan Hai), Quang Bich saya

8. Oc

Oc adalah kata Vietnam untuk siput – kelezatan populer di Vietnam. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan dipanen dari laut serta dari sumber air tawar seperti sawah dan danau di seluruh Vietnam.

Saya berpikir bahwa kesukaan orang Vietnam terhadap siput mungkin merupakan sisa pengaruh kolonial Prancis, tetapi ternyata, orang Vietnam telah makan siput jauh sebelum Prancis datang. Dan oc atau “makan siput” adalah bagian dari nhau budaya, yang merupakan kata Vietnam untuk “pergi keluar, makan, minum, dan bersosialisasi”. Makan siput sangat populer sehingga dianggap sebagai hobi nasional di Vietnam.

Lezat, mudah dimakan, dan disiapkan dalam berbagai cara, siput sangat cocok dengan bir sehingga saya bisa mengerti mengapa ini adalah makanan minum yang begitu populer di Vietnam.
Siput di Saigon

DIMANA MENCOBANYA

Saigon: Oc Oanh, Warung Siput Truoc, Pinjaman Oc

9. Cha Ca

Seperti roti bun cha, ini adalah salah satu makanan yang paling dicintai di Vietnam utara. Dinamai sesuai dengan restoran yang mempopulerkannya lebih dari seratus tahun yang lalu, cha ca la vọng adalah hidangan khas klasik Hanoi dari ikan patin yang direndam kunyit panggang yang disajikan dengan hutan adas segar.

Untuk membuat cha ca, ikan lele yang ditangkap dari sungai Vietnam utara dipotong menjadi nugget berukuran kotak korek api yang direndam dalam lengkuas, kunyit, dan rempah-rempah lainnya. Mereka dipanggang di atas arang sebelum dibawa keluar untuk menggoreng meja Anda dengan menumpuk banyak daun bawang dan daun bawang.

Setelah siap, nugget ikan disajikan dengan bihun, kacang panggang, dan ketumbar, bersama dengan saus celup yang dibuat dengan nuoc cham (saus ikan), cuka, dan bawang putih. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan sedikit pasta udang Vietnam (mam tom) yang dicampur dengan air jeruk nipis.

Berasap dan beraroma, ikan ini empuk dan bersisik di bagian dalam dengan lapisan karamel yang halus dan renyah. Ini sangat lezat dan salah satu hal terbaik yang kami makan di Vietnam. Faktanya, hidangan ini begitu lezat sehingga dulunya termasuk dalam daftar 1.000 makanan yang harus Anda makan sebelum Anda mati.

Cha ca dipopulerkan oleh restoran La Vong di Hanoi. Masih buka hari ini meskipun berdasarkan ulasan negatifnya, hari-hari terbaiknya mungkin ada di belakangnya. Ada tempat yang lebih baik untuk memiliki cha di Hanoi.
Cha ca in Hanoi

DIMANA MENCOBANYA

Hanoi: Cha Ca Thang Long, Cha Ca Lao Ngu

10. Banh Cuon

Apakah Anda pernah memiliki gulungan mie beras licin yang disajikan di restoran Cina dim sum yang disebut chee cheong fun? Banh cuon mirip dengan itu. Ini adalah makanan Vietnam utara yang menjadi populer di seluruh Vietnam.

Banh cuon adalah gulungan nasi yang terbuat dari lembaran tipis adonan beras fermentasi yang dikukus yang diisi dengan daging babi tanah dan jamur kuping kayu. Ditaburi dengan bumbu dan bawang merah goreng dan disajikan dengan semangkuk nuoc cham (saus ikan Vietnam), mereka biasanya disajikan dengan sisi gio lua (sosis babi Vietnam), mentimun iris, dan tauge.

Saya menyaksikan mereka membuatnya di Hanoi dan seorang wanita akan menyendok satu sendok adonan ke permukaan logam cembung di mana ia akan dengan cepat membeku menjadi lembaran halus yang tipis. Wanita lain kemudian mengisinya dengan bahan-bahan dan menggulungnya sebelum memotong dengan gunting menjadi potongan seukuran gigitan. Semua ini terjadi dengan kecepatan dan keluwesan gerak yang memukau untuk ditonton.

Banh Cuon biasanya dibuat dengan daging babi (banh cuon nhan thịt) tetapi Anda dapat mengisinya dengan bahan-bahan lain, seperti udang (banh cuon nhan tom tuoi). Mereka lezat terlepas dari apa yang mereka buat – lembut, licin, dan sedikit bergetah dengan sedikit bawang merah goreng renyah dan rempah segar.
Banh cuon di Hanoi

DIMANA MENCOBANYA

Hanoi: Banh Cuon Gia Truyen Thanh Van, Banh Cuon Ba Xuan

11. Banh Xeo / Banh Khoai

Banh xeo adalah favorit makanan Vietnam lainnya. Ini adalah crepe renyah yang dibuat dengan adonan tepung nasi goreng yang diisi dengan perut babi, udang, bawang hijau, dan tauge.

Untuk membuat, adonan dituangkan ke dalam wajan panas kemudian diisi dengan bahan-bahan sebelum dilipat dua seperti telur dadar. Mereka benar-benar terlihat seperti telur dadar karena bentuk dan warnanya tetapi tidak dibuat dengan telur apa pun. Mereka mendapatkan warna kekuningan dari campuran kunyit ke dalam adonan. Nama banh xeo secara harfiah berarti “kue mendesis” karena suara yang dihasilkan ketika adonan nasi menyentuh wajan panas.

Banh xeo dimakan dengan membungkusnya dalam kertas nasi (banh trang) dengan bumbu segar seperti ketumbar, mint, dan perilla sebelum dicelupkan ke dalam nuoc mam pha (atau nuoc cham). Meskipun digoreng, Anda tidak terlalu memperhatikan sifat manis mulut karena sayuran hijau dan saus ikan. Renyah di luar tetapi lembab di dalam, enak dan menyenangkan untuk dimakan.
Banh xeo di Hoi An

Banh khoai adalah hidangan yang sangat mirip yang dapat Anda temukan di Hue. Ini pada dasarnya versi banh xeo yang jauh lebih renyah, mungkin karena penambahan air soda dalam adonan.

Itu juga disajikan dengan sisi sayuran hijau segar, rempah-rempah, dan beberapa irisan belimbing atau pisang muda. Tapi tidak seperti banh xeo, banh khoai tidak dibungkus dengan kertas beras dan disajikan dengan saus hoisin, bukan nuoc cham.
Buang khoai di Hue

DIMANA MENCOBANYA

Hoi An: Morning Glory (banh xeo)
Warna: Lac Thien (banh khoai)

12. Banh Hue

Rona Banh mengacu pada keluarga kue tepung beras yang populer di Hue dan Vietnam tengah. Jenis rona banh termasuk banh beo, banh nam, banh loc, banh ram, banh uot, dan cha tom.

Banh beo mungkin yang paling terkenal di antara keluarga kue tepung beras Hue. Pada dasarnya, ini terdiri dari kue beras kukus di atasnya dengan udang kering dan kulit babi, tetapi dapat atasnya dengan bahan-bahan lain seperti daun bawang, kacang panggang, pasta kacang hijau, dan bawang merah goreng. Itu disajikan dengan sisi nuoc cham.

Berbagai jenis warna banh bervariasi dalam presentasi, bahan, dan metode tetapi mereka semua tampaknya dibuat dengan tepung beras dan udang dalam beberapa bentuk. Karena mereka berbagi bahan yang serupa, rasanya relatif sama – halus, lembut, dan penuh dengan umami.
Banh Hue

DIMANA MENCOBANYA

Warna: Hang Me, Hang Me Me

13. Pangsit Mawar Putih

Seperti cao lau, banh bao banh vac atau White Rose Dumplings adalah makanan Vietnam regional yang hanya tersedia di Hoi An. Resep untuk banh bao banh vac adalah rahasia yang dijaga dengan baik yang telah disimpan dalam keluarga selama tiga generasi.

Diciptakan dan dipopulerkan oleh kakek pemilik White Rose Restaurant, banh bao banh vac dibuat dengan adonan putih transparan yang diisi dengan udang cincang berbumbu atau babi. Pembungkusnya ditumpuk menyerupai bunga-bunga yang membuat pangsitnya mendapatkan nama Inggris mereka. Mereka atasnya dengan bawang merah goreng renyah dan disajikan dengan saus spesial yang dibuat dengan kaldu udang, cabai, lemon, dan gula.

Berjalan di dalam Pasar Sentral Hoi An, saya melihat banyak kedai makanan Vietnam yang menjual “Pangsit Mawar Putih”. Saya pikir mereka tiruan dari yang asli tetapi ternyata, hampir semua pangsit mawar putih yang dijual di Hoi An dipasok oleh White Rose Restaurant.

Saat Anda menggigit pangsit ini, Anda mungkin memperhatikan bahwa kulitnya lebih kencang dan kenyal daripada pangsit Cina tradisional seperti har gow. Saya membaca bahwa adonan dibuat dengan air yang diambil dari Sumur Ba Le, sehingga mungkin ada hubungannya dengan teksturnya yang lebih kenyal.

Dikatakan bahwa airnya disaring dan dimurnikan 15-20 kali sebelum dicampur dengan pasta beras untuk membentuk adonan yang lapang. Apa pun rahasianya, kue ini lezat dan wajib dicoba di Vietnam tengah.
Pangsit Mawar Putih

DIMANA MENCOBANYA

Hoi An: Restoran White Rose

14. Bun Bo Hue

Bun bo adalah hidangan sup mie yang populer di Hue. Itu dibuat dengan bihun, irisan tipis daging sapi, dan potongan besar daging sapi.

Untuk membuat kaldu, tulang babi dan sapi direbus dengan serai kemudian dibumbui dengan terasi, annatto, gula, dan minyak cabai. Itu kemudian dihiasi dengan bawang hijau cincang, irisan bawang mentah, dan daun ketumbar.

Bun bo hue biasanya dibuat dengan brisket dan betis sapi tetapi dapat mengandung bahan-bahan lain juga seperti buntut sapi, buku jari babi, bola kepiting, dan darah babi yang beku. Itu disajikan dengan sekeranjang sayuran hijau segar seperti mint, perilla, ikan, bunga pisang, dan tauge.

Bun bu hue benar-benar nikmat dan salah satu makanan favorit saya untuk dimakan di Vietnam. Kaldu begitu beraroma dan daging sapi betisnya super empuk dengan potongan tendon yang lembut dan kenyal. Jika Anda hanya memiliki satu hidangan di Hue, maka itu harus roti.
Bun bo di Hue

DIMANA MENCOBANYA

Warna: Bun Bo Hanh, Bun Bo Hue My Tam

Thang co adalah spesialisasi Sapa di wilayah pegunungan Vietnam utara. Ini adalah sup tradisional Hong yang dibuat dengan daging kuda.

Orang Hong telah menggunakan kuda untuk transportasi selama beberapa generasi. Ketika kuda menjadi sakit atau terlalu tua untuk bekerja, mereka menyembelihnya untuk diambil dagingnya. Meskipun daging kuda adalah bahan utama dalam thang co, jenis daging lainnya seperti daging sapi, babi, kerbau, dan kambing sering juga digunakan.

Untuk mempersiapkan, daging dididihkan selama berjam-jam di panci atau wajan besar dengan sejumlah hingga dua belas rempah yang berbeda. Saya membaca bahwa rempah-rempah membantu menghilangkan bau daging yang menyengat sambil memberikan aroma khas pada sup.

Seperti yang Anda lihat dalam gambar ini, mereka menggunakan setiap bagian dari kuda sehingga hanya sedikit yang terbuang. Saya tidak yakin bagian mana yang kuda, tetapi saya melihat darah beku, kubus hati, tendon, dan ekor. Disajikan dengan mie nasi yang digulung yang akan saya masukkan ke dalam sup untuk dimakan.
Thang co di Sapa

DIMANA MENCOBANYA

Sapa: Thang Co A Quynh, A Phu Restaurant

Com hen atau bun hen adalah spesialisasi makanan Vietnam lainnya dari Hue. Itu dibuat dengan nasi (com) atau mie (roti) yang di atasnya ditaburi kerang keranjang bayi tumis, sayur-sayuran, dan sejumlah bahan lain seperti saus ikan, pasta udang yang difermentasi, rempah-rempah, kerupuk daging babi, pecahan bunga pisang, dan kacang tanah.

Com hen secara tradisional dibuat dengan nasi sisa yang mengapa hidangan disajikan pada suhu kamar. Antara comen dan bun hen, saya lebih suka yang terakhir. Saya pikir mie dipasangkan lebih baik secara tekstur dengan kerang daripada nasi.

Com hen atau bun hen adalah camilan lezat dan murah yang saya miliki berkali-kali di Vietnam tengah. Disajikan dengan sisi kaldu kerang yang hangat, ini merupakan campuran rasa dan tekstur yang menarik yang memberi Anda rasa asin, manis, pedas, dan asam yang cocok dengan renyahnya renyah.
Com hen in Hue

DIMANA MENCOBANYA

Warna: Com Hen Hoa Dong, Com Hen 17, Ba Hoa

Com ga adalah makanan khas Vietnam lainnya dari Hoi An. Ini pada dasarnya adalah versi Vietnam dari nasi ayam Hainan. Ini berasal dari Tiongkok tetapi menemukan jalannya ke Vietnam tengah melalui pedagang Tiongkok yang menetap di Provinsi Quang Nam.

Kompor terdiri dari ayam rebus parut yang disajikan dengan nasi pilaf berpengalaman, parutan pepaya hijau dan wortel, bumbu segar, dan semangkuk kaldu ayam yang mungkin mengandung atau tidak mengandung jeroan dan kubus darah beku. Seperti nasi ayam Hainan, ketiadaan warna membuatnya tampak hambar tetapi tidak ada yang lebih dari kebenaran. Ini benar-benar lezat dan sesuatu yang perlu Anda miliki di Vietnam tengah.
Com ga in Hoi An

DIMANA MENCOBANYA

Hoi An: Long Com Ga, Com Ga Ba Buoi, Com Ga Hien

Com tam berarti “nasi pecah” dan mengacu pada salah satu makanan favorit Vietnam di Saigon. Ini disebut “nasi pecah” karena dibuat dengan fragmen butiran beras yang pecah baik di lapangan, selama pengeringan, selama transportasi, atau dengan penggilingan. Karena rusak, com tam adalah beras dengan kualitas tradisional yang lebih murah tetapi sejak itu menjadi lebih mahal sebagai bahan makanan yang dicari.

Nasi pecah sering dimakan dengan potongan daging babi panggang dalam hidangan Vietnam yang disebut com tam suon nuong. Sejujurnya, saya belum makan cukup untuk benar-benar melihat perbedaan tetapi dikatakan lebih gila dari nasi biasa, hampir seperti risotto.

Namun yang saya perhatikan adalah betapa lezatnya potongan daging babi Vietnam. Diasinkan dan dipanggang di atas arang, rasanya gurih, manis, sangat empuk, dan sempurna untuk dimakan dengan nasi pecah.
Com tam suon nuong di Saigon

DIMANA MENCOBANYA

Saigon: Com Tam Tran Qui Cap, Ca Phe Do Phu

19. Hu Tieu

Hu tieu adalah salah satu makanan favorit saya di Vietnam. Berasal dari Kamboja, ini adalah hidangan sarapan populer yang dapat disajikan sebagai sup atau kering tanpa kaldu.

Hu tieu disiapkan dengan melembabkan mie dengan minyak bawang putih lalu membalutnya dengan saus cokelat lengket yang dibuat dengan saus tiram, kecap, dan gula. Mangkuk kemudian diisi dengan kaldu bening yang terbuat dari tulang babi, cumi-cumi kering, dan gula. Itu dibumbui dengan saus ikan sebelum atasnya dengan berbagai daging seperti babi, bebek, makanan laut, atau jeroan.

Saya memiliki beberapa jenis sup dan hu tieu yang berbeda di daerah Mekong Delta dan saya menikmati semuanya. Gambar di bawah adalah versi hu tieu dari Sa Dec yang berisi dua jenis mie. Begitu lezat.
Hu tieu in Sa Dec

DIMANA MENCOBANYA

Sa Des: Hu Tieu Chi Dau
Bisakah Pasar Terapung Phong Dien

20. Xoi

Xoi mengacu pada keluarga favorit makanan Vietnam yang dibuat dengan beras ketan atau ketan yang telah direndam selama beberapa jam kemudian dikeringkan dan dikukus hingga kering. Seperti halnya che, ada ratusan varietas xoi yang dibuat dengan berbagai bahan, baik gurih (xoi man) dan manis (xoi ngọt).

Gambar di bawah adalah daun pisang xoi bap yang meluap di Hanoi. It consists of two types of sticky rice loaded with different ingredients like corn, fried shallots, crushed peanuts, and pork floss.

It’s a tasty combination of chewy, sticky, sweet, savory, nutty, and crunchy. If you’re starving but running low on cash, then xoi is a great dish to have. It’s delicious and will fill you right up.
Xoi in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Xoi Yen
Saigon: Xoi Ga Ut Map Number One

21. Banh Cong

Banh cong is a popular food in southern Vietnam. It’s a muffin-shaped snack made with mung beans, taro, and whole shrimp with their heads and shell still intact.

To make, each ingredient is layered in the deep ladle-like tool used to cook it. Once layered, the ladle is filled with a rice and wheat flour mixture before being topped with shrimp and submerged in oil to deep-fry.

After a few minutes of frying, the banh cong is removed from the ladle and served with nuoc mam and the usual basket of Vietnamese fresh greens. As you can see below, the cake’s coating is crisp but the inside is soft and muffin-like in texture.
Banh cong in Can Tho

WHERE TO TRY IT

Can Tho: Tiem Banh Cong Co Ut

22. Bun Bo Nam Bo

Bun bo nam bo literally means “southern-style beef vermicelli”, but from what I understand, it isn’t actually from southern Vietnam. Some believe that it originated in Hanoi, with the “nam bo” in its name merely suggesting that the dish was made in the southern-style – ie dry noodles without broth.

Whatever its origin, bun bo nam bo is a delicious Vietnamese food favorite that I think most people will enjoy. It consists of cold vermicelli noodles topped with marinated stir-fried beef, bean sprouts, fried shallots, fresh vegetables, herbs, roasted peanuts, and nuoc cham. It’s a delicious dish – savory, crunchy, a little sweet, and with nice contrast between the warm beef and cold sticky noodles.
Bun bo nam bo in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Bun Bo Nam Bo Bach Phuong

23. Bun Rieu

Bun rieu is a breakfast noodle soup dish that’s originally from northern Vietnam but is now enjoyed throughout the country. You’ll find different versions of it, though one of the most popular is bun rieu cua which is made with crab.

To make bun rieu cua, freshwater rice paddy crabs are pounded with the shell into a fine paste before being strained. The crab liquid is then used as a base for the soup along with stewed tomatoes and annatto seeds, giving the broth a wonderful tangy flavor.

Whatever’s left of the crab is used to make crab cakes which are served with the soup along with rice vermicelli, green onions, fried tofu, and cubes of congealed pig’s blood. Like many Vietnamese dishes, it’s served with a basket of fresh greens like perilla, mint, lettuce, and water spinach.
Bun rieu in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Bun Rieu Cua Hang Bac

24. Luon

Luon refers to any dish made with eel. Unlike Japanese unagi where the eel is grilled, eel in Vietnamese food is dried then deep-fried so it’s crispy like dried anchovies.

There are many places that serve luon dishes in northern Vietnam but we had it at highly regarded Mien Luon Dong Thinh in Hanoi. They have their eel delivered daily from Nghe An Province which is about 300 km south of the capital city. Nghe An is said to be home to the best eel (and best eel dishes) in Vietnam.

You can have the eel prepared in a few ways. We had mien xiao luon and mien luon tron. They’re similar dishes using virtually the same set of ingredients – glass noodles (mien), fried garlic and shallots, cucumber slices, chopped peanuts, and fresh herbs and greens.

The main difference is that mien xiao luon (pictured below) is served dry and the noodles are fried. Mien luon tron is served with a shallow layer of broth made from eel bones and ginger. The eel starts off crunchy then softens up after a bit of chewing. That’s when you start noticing the natural sweetness of the eel.
Luon in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Mien Luon Dong Thinh

25. Nem Cua Be

Nem cua be is a type of cha gio or deep-fried spring roll made with crab meat. It’s a Vietnamese food specialty of Hai Phong, a coastal province east of Hanoi in northern Vietnam.

Aside from crab meat, the deep-fried rolls also contain pork, egg white, kohlrabi (cabbage), carrot, wood ear mushroom, bean sprouts, and vermicelli. As previously described, it’s commonly eaten as a side dish together with bun cha.
Nem cua be in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Bun Cha Huong Lien, Bun Cha 74 Hang Quat, Quan Goc Da

26. Bot Chien

Bot chien is a classic Vietnamese street food from Saigon. TV chef and restaurateur Luke Nguyen described it as one of his favorite foods growing up.

Bot chien is basically rice flour mixed with tapioca starch that’s steamed, cooled, then cut into flat squares before being pan-fried in lard with some egg and green onions until golden brown and crispy. If you’re familiar with Malaysian or Singaporean food, then you may find it similar to char koay kak or chai tow kueh (“carrot cake”), except is isn’t made with any daikon radish.

Bot chien is much crispier than Malaysian char koay kak but still chewy and gummy on the inside. It’s served with a refreshing side of green papaya salad and a thickened sweet sauce to offset the oiliness.
Bot chien in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Saigon: Bot Chien Dat Thanh

27. Banh Canh

Banh canh means “soup cake” and refers to a thick Vietnamese noodle that can be made either from tapioca flour or a mixture of rice and tapioca flour. The “cake” in its name refers to the thick sheet of uncooked dough from which the noodles are cut.

There are several types of banh canh made with different ingredients. Banh canh cua is made with sumptuous chunks of crab (pictured below) while banh canh cha ca, a version popular in central Vietnam, is made with pork and fish cake. I’ve had both and enjoyed them both.

We went on a private tour of My Son Sanctuary in Hoi An and our guide Turtle took us to his favorite banh canh place in the Ancient Town. It was a spur of the moment thing that turned out to be one of my favorite food experiences in Vietnam.

I prefer thick, chewier noodles like Japanese udon and that’s exactly what banh canh noodles are like. The broth was flavorful with sinewy chunks of pork bone, fish cakes, and lots of green onions. I think it may have had slivers of cha lua as well.
Banh canh in Hue

WHERE TO TRY IT

Hue: Banh Canh Cua Roi Huong
Hoi An: Banh Canh Ba Quyt

28. Nem Nuong / Nem Lui

Nem nuong is a dish of skewered and grilled pork meatballs or sausages. They’re made with fatty pork seasoned with shallots, garlic, fish sauce, sugar, and black pepper.

From what I understand, nem lui is the version of nem nuong found in Hue. I don’t know if the spices or preparation is different, but nem lui is typically served on lemongrass skewers with Vietnamese rice paper, rice vermicelli, lettuce, cucumber slices, fresh herbs, and peanut sauce.

To eat, you wrap the grilled meat in the rice paper with some lettuce, vermicelli, and other ingredients before dipping into the peanut sauce. It’s delicious – smokey, sweet, savory, and nutty – and something I believe many tourists will enjoy in central Vietnam.
Nem lui in Hue

WHERE TO TRY IT

Hue: Tai Phu

29. Banh Goi / Banh Tom

I don’t know if there’s a collective term for these deep-fried Vietnamese fritters. The famous Vietnamese food stall we went to in Hanoi had trays full of different types of pre-fried dumplings. Point to whichever ones you want and they’ll throw them into a pot of hot oil to refry and crisp up.

One of the more popular types of Vietnamese fritter is banh goi (lower half of plate) which is like a Vietnamese empanada filled with minced pork, mushroom, glass noodles, and a quail egg. The filling is placed in the center of the pastry skin which is then folded and pinched closed in a half circle before being deep fried to a golden crisp.

Banh goi means “pillow cake” because it’s shape is said to resemble a pillow. Next to the banh goi below is banh tom which is like a Vietnamese sweet potato shrimp fritter.

Whichever fritter you order will be served with a basket of fresh greens and a dipping bowl of nuoc cham. Dunking the fried cakes into this bowl with a few greens was pure magic.

Despite being deep-fried, I was surprised by how refreshing the dumplings were because of the greens and dipping sauce. There was virtually no hint of its oiliness! This experience taught me a lot about the Yin and Yang of Vietnamese food.
Vietnamese fritters in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Quan Goc Da

30. Chao Tom

Chao tom is a specialty of Hue in central Vietnam. It consists of prawns that are seasoned and mashed into a paste before being wrapped around a stick of sugar cane. The chao tom is then steamed to set its shape before being grilled or deep-fried.

To eat, you cut the meat off the sugar cane and wrap it in lettuce with fresh herbs and some sweet chili sauce. Smokey, savory, and sweet, it’s a springy shrimp appetizer that’s always been one of my favorite Vietnamese foods.
Chao tom in Hoi An

31. Gio Lua / Cha Lua

Known as gio lua in northern Vietnam and cha lua in the south, this is a common type of Vietnamese pork sausage that’s often served in many Vietnamese dishes like bun thang and banh mi. It’s made by pounding pork until pasty, then seasoning it with spices and nuoc cham.

After being seasoned, the mixture is then tightly wrapped in banana leaves and boiled. The cylindrical banana leaf parcel is submerged vertically in boiling water and typically left to cook for about an hour. A common way to tell if the sausage is ready is to drop it onto a hard surface. If it bounces, then it’s good.

Aside from finding it in many dishes, we bought cha lua at Gio Cha Minh Chau in Saigon upon the recommendation of our homestay host. We were looking for interesting Vietnamese food items to bring back home and she suggested cha lua.

The sausage is already cooked so all you have to do is slice it and pan fry before eating. If you like SPAM, then you’ll probably enjoy this. It has a slightly gummy and chewy texture that’s reminiscent of fish cake.
Cha lua

“cha lua banh cuon” by stu_spivack, used under CC BY-SA 2.0 / Processed in Photoshop and Lightroom

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Minh Chau

32. Bo La Lot

Thit bo nuong la lot, or bo la lot for short, is a Vietnamese food made with ground beef wrapped in wild betel leaves and grilled over charcoals. It’s one of the more unique and interesting food favorites you’ll find in Vietnam.

What makes bo la lot special and unique are the betel leaves. Seasoned ground beef is wrapped in piper lolot leaves from the Piper sarmentosum plant, then placed over a charcoal grill to cook. Soon as the leaves are heated, they’re said to emit a unique, incense-like fragrance that’s both medicine-y and perfume-y.

I stood watching the lady grill our bo la lot and though the smell wasn’t as pungent as I expected it to be, I did get a whiff of its distinctive aroma. An aromatic food, it smelled pretty much how it looks – very green.

We tried bo la lot in Ho Chi Minh City but I believe it’s a food you can find throughout Vietnam. If I understand correctly, the main regional differences lie in what spices are used to season the beef.

To me, bo la lot tasted like heavily spiced hamburger meat wrapped in a smokey, peppery, aromatic leaf. Served with rice paper, fresh greens, rice vermicelli, pickled vegetables, and nuoc cham, it’s interesting and fun to eat and makes for great beer chow no matter where you are in Vietnam.
Bo la lot in Saigon

WHERE TO TRY IT

Saigon: Co Lieng

33. Bun Thang

This was one of the most interesting food experiences we had in Vietnam, partly because of the unusual restaurant and the unique ingredients needed to make this dish.

Originally from Hanoi, bun thang is a fussy bowl of rice noodle soup that’s often reserved for special occasions in Vietnam. Toppings vary but it’s typically made with shredded chicken, pork, shrimp floss, thinly sliced egg shreds, gio lua, and fresh herbs like mint and coriander.

The two ingredients that make bun thang special are ga mai dau, which are Vietnamese hens of a very specific age, and ca cuong, which is a pheromone extracted from male belostomatid beetles. Yes, actual beetle juice.

The ideal hens used to make this dish must only be old enough to lay eggs for about a week. Any older or younger and the chicken meat isn’t ideal. As for the beetle extract, a minute amount is added to the broth via the tip of a toothpick to give it a unique fragrance.

Real ca cuong is expensive and difficult to come by these days so I’m not sure how often it’s still used. I didn’t notice any strange aromas in our bun thang but then again, I didn’t know to look for it at the time.

Another thing that makes proper bun thang so fussy to prepare is that the toppings need to be cut into thin, matchstick-like threads, as you see below.
Bun thang in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Quan Bun Thang Ba Duc

34. Banh Trang Nuong

Banh trang nuong refers to round crunchy rice crackers cooked over charcoal and topped with any number of ingredients. They’re a popular night time snack food that’s often referred to as “Vietnamese pizza”.

To make, quail or chicken egg is beaten and mixed with spring onions before being poured over Vietnamese rice paper. This keeps the rice paper from burning and holds all the toppings together.

Toppings vary but we had them on this food tour in Saigon and one was topped with shredded chicken and another with beef. The cracker is ultra crisp and eggy and goes very well with beer.
Banh Trang Nuong in Saigon

WHERE TO TRY IT

Saigon: Street food stalls around Turtle Lake

35. Chao Ga

Chao ga refers to Vietnamese chicken porridge or congee. A thick and satisfying dish, it’s comforting food that tastes even better when eaten with quay or Chinese crullers.

The crullers are crunchy on the outside but airy in the middle so they practically melt in your mouth with the congee.
Chao Ga with crullers in Hanoi

36. Bun Dau Mam Tom

Bun dau mam tom may be the most polarizing dish on this Vietnamese food list. I enjoyed it because I’m used to the taste of fermented shrimp paste, but it clearly isn’t for everyone.

Bun dau mam tom refers to a platter of bunched up rice noodles, deep-fried tofu, sliced cucumber, and fresh herbs. If you get the version with meat, then you can expect things like fish balls and steamed pork as well.

What makes it off-putting for many is the Vietnamese mam tom dipping sauce. It’s made with finely crushed shrimp or krill that’s been fermented for weeks so it’s extremely pungent. Only try this if you have a daring palate.
Bun dau mam tom in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hoi An: Bun Dau Mam Tom Dau Bac

37. Sup Bap Cua

Sup bap cua is Vietnamese crab and corn egg drop soup. We first heard about this dish on the Saigon episode of Luke Nguyen’s Street Food Asia. I love crab and egg drop soup is one of my favorite comfort foods, so this was one of the dishes I was most excited to try in Vietnam.

The soup contains crab meat, shredded chicken, whole quail egg, corn, mushroom, loads of coriander, and ribbons of dropped egg in a broth thickened with tapioca starch. It’s typically served in a plastic cup and seasoned with sesame oil, pepper, and chili.

We were having a seafood feast along Vinh Khanh Street in Saigon when a motorbike carrying some type of street food rode by and parked a few meters down the road. I didn’t notice it at first because I had my face latched onto a crab claw, but when Ren told me a sign saying “sup bap cua” was pasted on the side of the man’s styrofoam box, I jumped up and practically flew to him.
Sup bap cua in Saigon

38. Bach Tuoc Nuong Sa Te

We enjoyed this grilled octopus on Vinh Khanh Street in Ho Chi Minh City, but I believe octopus is a popular street food throughout Vietnam, not just in the south. We didn’t know what this dish was called at the time since we just pointed at whatever looked good, but I believe it’s called bach tuoc nuong sa te, which is grilled octopus with satay.

Fresh octopus is marinated in a garlic, satay, honey, oil, and salt mixture before being grilled. It’s served with Vietnamese mint, cucumber slices, and a dipping sauce made with satay, lemon juice, chili, pepper, and salt.

Bach tuoc nuong sa te is a popular street food among the Vietnamese, especially the youth. Vinh Khanh street is known for their seafood so it’s the perfect place to try this dish in Saigon.

I was watching them grill it and the octopus is barbecued over coals for just a few minutes on either side to keep it nice and tender. It’s smokey, a little sweet, and surprisingly spicy.
Bach Tuoc Nuong Sa Te in Saigon

WHERE TO TRY IT

Saigon: Oc Oanh

39. Che

Che is the blanket term used to describe a family of Vietnamese dessert soups, sweet beverages, or pudding. It’s an extremely popular dessert that you can find pretty much anywhere in Vietnam.

Served hot or cold, there are endless varieties of che made with all kinds of ingredients like coconut milk, beans, tapioca, jelly, fruit, seeds, tubers, grains, cereals, and glutinous rice. Some varieties even include dumplings. Basically, if it’s sweet and comes in soup or pudding form, then it can probably be classified as che.

Vietnam can get brutally hot so slurping down ice cold bowls of che is a great way to cool down. It was something we enjoyed several times in Vietnam.
Che in Hanoi

This che bap or che made with sweet corn was one of my favorite versions of this Vietnamese dessert. Thick and gooey, it’s popular in Hue and a great dessert to have after a bowl of com hen.
Che bap in Hue

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Lutulata Desserts & Drinks
Hue: Che Hem, Com Hen Hoa Dong (che bap)

40. Banh Xoai

This is an oddly-named snack food. It’s called banh xoai which means “mango cake”, but it doesn’t contain any mango nor is it even really a cake!

Banh xoai is a powdery ball made from sticky rice with a filling consisting of peanuts and sugar. I read that it got its name because its shape is said to resemble a mango seed.

It’s a nice, cheap snack you can buy from many vendors around the Thu Bon River in Hanoi.
Banh xoai in Hoi An

WHERE TO TRY IT

Hoi An: Street food vendors around the Thu Bon River

41. Xi Ma

Xi ma or black sesame sweet soup is a popular dessert food in Hoi An. It originates from Fujian Province in China and is made with black sesame, coconut, rice flour, sugar, and pennywort – a type of Chinese herbal medicine.

Served warm in small portions, Xi ma is nutty, not too sweet, and described as being good for your health. You can find it being sold by street food vendors along the Thu Bon River in central Vietnam.
Xi ma in Hoi An

WHERE TO TRY IT

Hoi An: Street food vendors around the Thu Bon River

42. Ca Phe Trung

Like bun cha, ca phe trung or egg coffee is quintessentially Hanoi. As its name suggests, it’s a type of Vietnamese coffee made with egg yolks, sugar, and condensed milk.

Ca phe trung was invented in Hanoi due to a shortage in milk in the 1940s. It’s prepared by vigorously beating egg yolks with condensed milk and coffee until frothy. Half a cup of freshly brewed Vietnamese coffee is poured into a cup then topped with this fluffy egg mixture, resulting in a frothy cup of joe that’s sweet, strong, eggy, and very rich.

Vietnam is the second largest exporter of coffee in the world, behind only Brazil, so coffee is definitely something you should have often in Vietnam. It’s very good – strong and robust.
Egg coffee in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Cafe Dinh, Cafe Giang, Hidden Gem Coffee

43. Ca Phe Muoi

If Hanoi has ca phe trung, then Hue has ca phe muoi. Ce phe muoi literally means “salt coffee” and as its name suggests, refers to a coffee drink made with salt.

To prepare, a mixture of salt, fermented milk, and cocoa powder are vigorously whipped before being transferred to a cup. A traditional phin filter with Vietnamese drip coffee is placed over the cup. After the coffee has completely filtered through, a few ice cubes are added to the coffee mixture before drinking.

Salt coffee sounds strange at first but it’s actually delicious. It’s just salty enough to bring out the sweetness of the cocoa and milk while tempering the bitterness of the coffee. Someone described it as being reminiscent of a chocolate brownie, which in a strange way, it is.

If egg coffee is a must-try in Hanoi, then salt coffee is a must-try in Hue.
Salty coffee in Hue

WHERE TO TRY IT

Hue: Cafe Muoi

44. Nuoc Mia

If I wasn’t drinking coffee in Vietnam, then I was drinking nuoc mia. Nuoc mia refers to freshly pressed sugarcane juice.

Nuoc mia is sometimes mixed with kumquat or chanh muoi (salted pickled lime) to balance its sweetness but I think it’s perfect on its own. Sold at street food stalls throughout Vietnam, it’s the perfect boost of energy on a blistering summer day. It’s delicious and incredibly refreshing.
Nuoc mia in Ben Tre

45. Bia Hoi

Bia hoi means “fresh (or gas) beer”, and refers to a type of Vietnamese draft beer often marketed as the “cheapest beer in the world”. It has a relatively low alcohol content of around 3% and costs anywhere between VND 3,000-7,000 a glass. At today’s exchange rate, that’s just 13-30 US cents!

Brewed daily and without preservatives, freshly made batches are delivered in steel barrels (without any branding) and typically consumed that same evening.

Though it’s possible find bia hơi in other parts of Vietnam, it’s most strongly associated with Hanoi and the north. Many bars in the city serve bia hoi but the best place to have it is at bia hoi corner.

Located at the intersection of Ta Hien & Luong Ngoc Quyen Streets seems harmless during the day, but at night, it becomes an electric mix of locals and foreigners chugging beers on low plastic stools by the side of the road. It’s a fun, vibrant atmosphere that every beer drinker and street food lover has to experience in Vietnam.

As for the bia hoi itself, it’s a light watery beer that reminded me of Coors Light or Keystone. Personally, I didn’t like it too much as I found it a little sour, perhaps even a bit chemical-y in taste. I switched to local bottled beer after my first glass.

This is definitely something you should try though as it’s a key part of the Hanoi experience. Many people seem to enjoy it. Just know that bia hoi’s production isn’t monitored by any health agency in Vietnam so you probably shouldn’t go overboard with the stuff.
Bia hoi in Hanoi

This is what bia hoi corner looks like at night, and the festivities are only just getting started. It gets much busier than this.
Bia hoi corner in Hanoi

WHERE TO TRY IT

Hanoi: Bia hoi corner

We’ve tried a lot more Vietnamese food than this guide reflects but I’m capping it at 45, even after future visits to Vietnam. The goal isn’t to create an almanac of Vietnamese food but a guide showcasing the best dishes in Vietnam.

Vietnamese food is one of our favorites which is why we plan on going back often. We plan on exploring every nook and cranny of this delicious and fascinating country. After every visit, this guide will be updated, refined, and improved upon to give you the best possible Vietnamese food resource on the internet.

Thanks for reading guys and have an amazing time eating all this delicious food in Vietnam!

Apakah artikel ini bermanfaat? Bantu kami membantu wisatawan lain dengan membagikannya!

Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *